秋来高粱红，西凤酒酿出一杯好酒，也酿出一方振兴

发布时间：2026-10-21 10:22:26  来源：  发布人： 阅读量：

又是一年秋收时节。榆林佳县金明寺镇的山塬上，漫山遍野的红高粱随风摇曳。地头的老乡弯下腰，一把攥住穗头，镰刀一挥，一束红甸子应声而落。这些红高粱有一个专属名字——“红甸子”，是西凤酒与西北农林科技大学联合选育的专用高粱品种。收割，只是这粒高粱的起点。从这片山塬出发，它将经过筛选、储存、粉碎、制曲、发酵、蒸馏、陈藏，最终酿成一杯凤香。而在这条链条的另一端，连着的是西凤酒的品质根基与陕北乡村的生计。

一粒高粱，如何成为品质的起点

凤香的起点，在田间。

红甸子高粱颗粒饱满、皮薄红润。这些外观特征背后，是一组经过反复测定、筛选、稳定的品种指标：总淀粉和直链淀粉含量远高于普通高粱，蛋白质和单宁含量恰到好处。高淀粉含量保障出酒率，支链淀粉占比突出助力微生物繁殖，适中的单宁含量则减少杂味、衍生芳香物质——三者叠加，共同构成了酿造优质凤香型白酒的原料基础。

“好酒是酿出来的，也是种出来的”，西凤人深谙此道。早在2017年，西凤集团就开始在陕北布局原粮基地，从榆林佳县起步，逐步扩展至宝鸡凤翔、延安等地。这种投入周期长、见效慢的农业科研，是凤香型白酒品质底色的第一道防线——它不显眼，却决定了后续所有环节的上限。

一粒高粱，如何连接企业与农户

好酒是种出来的，但种粮的人需要保障。

在佳县，西凤集团与当地签订高粱收购协议，以“公司+合作社+农户”的模式，为种植户提供良种、技术指导，并以保护价收购。企业拿到稳定、优质的原粮供应，农户获得稳定的销售渠道和收入预期，合作社则成为连接两端的组织纽带。三方各司其职，各得其利。

2026年9月21日，佳县“红高粱·红西凤·红红火火庆丰年”活动现场，西凤股份公司董事会秘书，营销管理公司、营销发展公司董事长张勇在发言中表示，截至2025年，佳县基地供应西凤酒厂的优质酿酒红甸子高粱，已占企业原料总需求的60%以上。下一步，西凤酒将持续深化与佳县、榆林的政企农协同合作，严守种植标准，不断完善全产业链闭环。

一粒高粱，如何带动一方振兴

那一粒高粱能带动什么？

2024年，佳县高粱种植带动2.9万群众增收。这个数字背后，是成千上万个农户家庭的生计改善，是乡村因产业扎根而获得的发展动力。金明寺镇由此成为省级“高粱产业强镇”。目前，全镇高粱产业年产值突破4200万元，当地积极盘活镇村闲置资源，激活饲草加工厂等集体经济项目，全镇32个行政村集体经济收入全部突破10万元。一条以红甸子为核心的产业链，正在向纵深延伸。

这已经超越了“企业+农户”的买卖关系。从良种推广到技术培训，从高粱收购到饲草加工，从村集体经济到农户增收——西凤酒在陕北的原粮布局，已经在金明寺镇这样的产业强镇形成了一条环环相扣的产业链。企业在这条链的前端获得品质稳定的原料保障，乡村在链的延伸中找到振兴的支点。二者互为支撑，彼此成就。

从一粒红甸子高粱到一杯凤香酒，西凤酒的原粮战略，本质上是一举两得——在源头建立品质护城河，同时将品牌发展融入乡土。当连片的红高粱在秋风中摇曳，酿出的不仅是一杯好酒，更是一方土地的希望。这杯酒里，有风土的选择，有匠心的坚守，也有企业与乡土的共同成长。