伊利牛奶生鲜乳新鲜度全球领先 数字化物流体系构筑品质护城河

发布时间：2026-09-02 10:30:47  来源：  发布人： 阅读量：

日前，第十七届中国奶业大会上，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布重磅报告。报告显示，中国生鲜乳从挤出到入厂的流转速度远远优于多数奶业发达国家，新鲜度指标已处于全球领先水平。其中伊利牛奶更是在这一领域的实践为行业树立了标杆。

中国农业大学教授、博士生导师，中美奶业研究中心主任，国家奶牛产业技术体系首席科学家，中国奶业协会副会长李胜利在会上分析了影响生鲜乳新鲜度的多重因素。他指出，生鲜乳新鲜度受产业模式、物流效率、工作传统和成本核算等条件共同作用。在多数欧洲和大洋洲国家，家庭牧场是基本经营单位，饲养规模分散，单日产奶量有限，若实行“随挤随运”将带来较高物流成本，因此这些国家通常不会在挤奶后第一时间将生鲜乳全部运送至工厂。中国的产业格局则截然不同——存栏100头及以上奶牛的牧场占比达80%，2025年牛奶产量前40位牧业集团产奶量合计超过2000万吨，单个牧场平均奶牛规模超过5400头，规模化与集约化构成行业主线。大规模牧场的挤奶量足以摊薄物流成本，使“挤出即运”在经济层面具备可行性，而全行业的高度竞争更使“即挤即运”成为不成文的行规。叠加中国发达的交通网络和高度智能化的奶业物流体系，中国牧场普遍实现挤奶当天即运送至工厂，在意愿与能力两个维度上都具备充分支撑。李胜利强调，生鲜乳从牧场挤出到进入工厂的时间越短，微生物繁殖空间越小，牛奶品质相应越好，对消费者而言新鲜度直接关系到饮用体验与营养价值。

以伊利牛奶为例，每年使用的生鲜乳量超过全球牛奶产量排名第20位国家的全年产量，在如此体量下保障生鲜乳物流运输的效率与安全，需要系统性的管控能力。伊利牛奶通过“三道关”构建了全链条新鲜度保障体系。

第一关聚焦生鲜乳挤出后的快速降温与锁鲜。伊利合作牧场通过最先进的挤奶设备自动挤奶，随后借助板式换热器将牛奶在十几秒内从37℃左右降至4℃左右，最大程度抑制细菌活性、保持牛奶新鲜。生鲜乳随后通过全程封闭管道进入奶罐车，直达工厂，从而在伊利牛奶的生产过程中避免二次污染风险。

第二关着力保障运输过程的安全可控。每辆奶罐车均配备定位监控系统、视频监控系统、电子铅封系统和多角度摄像头，实现实时定位、可视化监管与数字化追溯。伊利自研的运输过程智能回放监管系统在奶车到达工厂时自动触发电子围栏，系统综合分析运输全程采集的各类数据，通过大数据研判是否存在质量风险隐患，大幅提升运输环节的监管精度。此外，奶罐车每趟运输结束即刻清洗，最后一遍清洗罐体的水甚至达到可直接饮用标准。

第三关解决牧场与工厂全国分布下的新鲜度统筹难题。伊利借助数字化技术开发智能调配模型，以算法替代人工决策，优化牧场到工厂的运输路径，实现每一滴牛奶的科学调度。多年来，通过运输线路持续优化，伊利累计节约运输里程502.5万公里，累计降低二氧化碳排放量19.35万公斤，在保障新鲜度的同时实现了绿色低碳效益。

第十七届奶业大会发布的《中国奶业的进阶之路：从追赶到超越——“十四五”期间我国奶牛养殖业发展十大成就》报告显示，“十四五”期间中国奶业在奶牛单产、牛奶品质、安全管控、青贮技术、牧场管理、数智化转型、牛奶新鲜度等关键领域全面跃居全球第一方阵，中国成为全球奶业版图中的重要一极。报告特别指出，作为行业龙头，伊利充分发挥了领航员、先锋队、排头兵的作用，成为行业发展的中流砥柱。未来，伊利牛奶将持续以数字化技术与全链条管控体系夯实新鲜度优势，为消费者提供更高品质的乳品，助推中国奶业在全球竞争中巩固领先地位。