盒马赋能贵州抹茶：国潮烘焙掀起消费新浪潮

发布时间：2026-05-29 10:09:19  来源：  发布人： 阅读量：

产业新气象:贵州抹茶迎来发展春天

在贵州梵净山的云雾缭绕中,一场关于抹茶的产业变革正在悄然发生。盒马与贵茶集团共建的抹茶盒马村,正将这片高山茶园的优质原料送往全国各地。百吨级的欧标生态抹茶原料,经过现代化加工,化身为全国盒马门店烘焙区最受欢迎的绿色美味。

市场反响远超预期。数据显示,抹茶烘焙系列上市首月,销售额同比激增300%,盒马对贵州高山抹茶的采购总量达到去年同期的5倍。这一轮产品升级不仅突出了"贵州抹茶"的产地身份,更将宋代美食文化融入现代烘焙,重现了"冰盏"、"酥山"等传统点心的神韵。

产研融合:品质升级背后的深层逻辑

盒马烘焙采购负责人朱力群观察到,国产抹茶正迎来前所未有的市场机遇,而唐宋点心的形式成为连接传统与现代的桥梁。在他看来,这股消费热潮既源于产品的高颜值和独特风味,也得益于年轻一代对本土优质原料的信赖和对国潮文化的认同。

贵州铜仁这片被称为"天空之城"的土地,凭借得天独厚的亚热带高原季风气候,为高品质抹茶种植提供了绝佳条件。为深挖产区优势、盘活优质原料资源,2025年3月,盒马与贵茶集团在此落地首个抹茶盒马村,旨在共同开发符合年轻消费者喜好的抹茶产品,提升贵州抹茶的市场认知度。其中,贵州抹茶瑞士卷在社交媒体上引发热议,销量迅速攀升至同类产品的五倍。

贵茶集团董事长蒙祖德有着更宏大的愿景——让抹茶真正活起来、潮起来、走出去。他强调,抹茶文化本源在中国宋朝,但长期以来被误认为日本特产。要让中国抹茶重回主流视野,必须探索"抹茶+"的多元化发展路径,而与盒马的战略合作正是贵州抹茶迈向高端化、品牌化的关键一步。

技术攻坚:从工业原料到高端消费品的跨越

尽管2025年贵州铜仁抹茶产销量已达2500吨,出口覆盖53个国家和地区,规模位居全国首位、全球第二,但从"工业原料"升级为"高端消费品"仍面临诸多挑战。

贵茶集团市场负责人姜庭指出,烘焙领域对抹茶的技术要求远比茶饮行业严苛,但烘焙产品恰恰是最能展现中国抹茶魅力的载体。高温烘烤容易导致茶叶变色和风味流失,配料配比会稀释茶香浓度,光照还会加速叶绿素氧化褪色——这些技术难题都制约着规模化生产。

为突破这些瓶颈,盒马投入40多个工厂进行产品测试,每款商品经历至少五轮工艺改良。研发团队精选最高标准的高山千目抹茶,通过优化原料配比降低苦涩感,创新设计物理避光包装保持色泽稳定性,并根据消费者反馈调整配方,彻底摒弃传统红豆搭配,让抹茶本味得到更纯粹的呈现。

文化赋能:让传统焕发新生机

在产品创意层面,唐宋文化成为核心灵感来源。朱力群认为,宋代审美追求清丽婉约的意境,因此产品设计不应过于直白,而要为消费者创造多层次的体验和想象空间,让他们在品尝过程中自然感受到中国抹茶的深厚底蕴。抹茶郁金香冰盏呼应了《梦华录》等文化热点,抹茶琴键布朗尼则重现了中国茶叶的经典风味层次。

产业链价值:从助农到国际化

两年来,抹茶盒马村已成功带动5000余户茶农实现增收。尽管抹茶烘焙产品的销售旺季集中在3-6月,但其构建的现代农业供应链正在深刻改变当地经济生态。随着盒马抹茶系列的持续热销,贵州抹茶冰淇淋、饼干、燕麦脆等衍生品不断涌现,形成完整的产业链条。

这抹来自梵净山的绿色,不仅承载着茶农对美好生活的期待,更寄托着中国高端农产品走向世界的梦想。当消费者品味抹茶时,能够联想到宋代"茶百戏"的文化意境,这标志着中国抹茶产业正迎来历史性的高光时刻——从文化传承到产业创新,从本土崛起到全球影响,贵州抹茶正在书写属于中国农业现代化的新篇章。